Antipasti

Muffin al pesto di rosmarino e menta… e le speranze disattese!

“Il tempo mi ha insegnato a non perdere mai la speranza ma anche a non farvi troppo affidamento, perché è vanitosa e crudele, senza consapevolezza.”
 

(L’ombra del Vento, Carlos Luis Zafon)

 
Molte volte non sono speranze disattese ma il non vedere le cose come realmente sono…
 
Oggi l’umore non è dei migliori, pertanto ho pensato di viziarmi un pochino, con questi muffin, che hanno un profumo inebriante, che avvolge tutta la casa.

Ingredienti per 6 muffin:

Per i muffin:

– 125 gr. di farina;
– 1 uovo;
– 100 gr. ricotta fresca;
– 80 gr. di parmigiano;
– 1/2 bustina di lievito di birra;
– sale q.b.;
– latte (se l’impasto non fosse abbastanza cremoso)
 

Per il pesto:
 
– 3 rametti di rosmarino di rosmarino;
– 5/6 foglioline di menta;
 – 20 gr. mandorle pelate;
– ½ spicchio d’ aglio;
– Olio d’oliva extravergine q.b.;
– sale q.b.;
 
Iniziare preparando il pesto, per chi avesse pazienza, bisognerebbe preparare il pesto all’interno del mortaio, altrimenti si può sempre utilizzare il mixer.
 
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e tritare poi aggiungere l’olio a filo ed emulsionare.
 
In una ciotola mescolare l’uovo, la farina, il parmigiano, la ricotta e il sale.
Unire i due composti, mescolare il tutto, e se non fosse abbastanza cremoso aggiungere un po’ di latte.
A questo punto aggiungere il lievito.
Versare negli stampini dei muffin e infornare a 180° preriscaldato, per circa 30-35 minuti (dipende sempre dal forno).

Con questa ricetta partecipo al contest del blog L’Angolo delle Ghiottonerie

Spread Joy Contest: Variazioni e Sinfonie sul Pesto. Dal 1 Settembre al 30 Ottobre. Un’iniziativa de L’Angolo delle Ghiottonerie.

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34 Comments

  • Reply
    simona gentile
    8 ottobre 2013 at 7:26

    mi spiace che il tuo umore non sia dei migliori, però hai fatto dei muffin eccezionali!bravissima…baci simona

    • Reply
      atuttopepe
      8 ottobre 2013 at 14:57

      Grazie Simona, sei proprio gentile!
      Un abbraccio, Michela

  • Reply
    Valentina
    8 ottobre 2013 at 8:16

    Ciao Michela, mi dispiace… spero che il tuo umore possa migliorare presto <3 Questi muffins sono invitantissimi, devono essere davvero ottimi! Complimenti, un bacione e buona giornata :**

    • Reply
      atuttopepe
      8 ottobre 2013 at 14:58

      Vale, grazie!
      Sei proprio carina, a presto!
      Un bacione

  • Reply
    Debora Troni
    8 ottobre 2013 at 9:27

    Che voglia di provare questi tuoi muffin salati!!!
    Sono sicura che dopo aver assaggiato un muffin il tuo umore sarà migliorato all'istante!
    A presto. 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      8 ottobre 2013 at 14:58

      Devo dire di si Debora… sono buonissimi!
      Un abbraccio, Michela

  • Reply
    Fragolina
    8 ottobre 2013 at 11:00

    buoni e originali!!

  • Reply
    Marina
    8 ottobre 2013 at 11:14

    adoro i muffin salati, molto ma molto di più di quelli dolci. il rosmarino gli da quella marcia in più. questa ricetta si deve fare assolutamente!!

    ps: apprezzo tanto la citazione letteraria. per amanti dei libri come noi…

    • Reply
      atuttopepe
      8 ottobre 2013 at 15:00

      L'ombra del vento è un libro che adoro…
      Grazie Marina!
      Un bacione

  • Reply
    Roberta
    8 ottobre 2013 at 11:23

    Michi, mi piace Zafon e mi piace la tua scelta di consolarti con questi aromaticissimi muffin!
    E su con il morale, mi raccomando!
    Un bacio!

    • Reply
      atuttopepe
      8 ottobre 2013 at 15:01

      Roby grazie, adoro questo libro…
      Un bacione, Miky

  • Reply
    Anonimo
    8 ottobre 2013 at 11:58

    Ricettina mooooolto originale.il rosmarino come ben sai mi piace alla follia,avrei dei dubbi sulla menta ma……se dici che sta bene mi fido,del resto non mi deludi mai

    • Reply
      atuttopepe
      8 ottobre 2013 at 15:01

      Non essere scettico… è molto buono…
      A presto!

  • Reply
    Simona Roncaletti
    8 ottobre 2013 at 11:59

    Ciao Michela! Bellissima la frase di Zafon…è uno dei miei libri preferiti!!!! E golosissimi questi muffins!!!!:) un bacione!

    • Reply
      atuttopepe
      8 ottobre 2013 at 15:03

      Simo, ti ringrazio, è anche uno dei miei preferiti…
      Un bacione, Michela

  • Reply
    conunpocodizucchero Elena
    8 ottobre 2013 at 12:43

    e' vero… è un po' come dire che ogni cambiamento di fatto può essere visto come una opportunità se lo si sa cogliere come tale.
    E' un punto di vista…
    certo, con i tuoi muffin l'unico punto di vista è che sono deliziosi! 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      8 ottobre 2013 at 15:04

      Elena, hai ragione, è sempre una questione di punti di vista…
      Un abbraccio, Michela

  • Reply
    Monsieur Tatin
    8 ottobre 2013 at 14:27

    Bella questa ricetta. Speriamo che tutta la sua bontà ti tiri su il morale almeno un po'
    ciao Leo

    • Reply
      atuttopepe
      8 ottobre 2013 at 15:04

      Leo grazie, gentilissimo!
      A presto, Michela

  • Reply
    Valealcioccolato
    8 ottobre 2013 at 14:46

    Mi sembra di sentirne il profumo fin quì! Buoni!
    Un abbraccio Michi, su con la vita :***

    • Reply
      atuttopepe
      8 ottobre 2013 at 15:04

      Vale sei proprio dolce, un bacione!
      Miky

  • Reply
    Anonimo
    8 ottobre 2013 at 16:26

    Ciao Micky, Bellissimo il romanzo, e questi muffin devo assolutamente provarli…
    Per me, però, rimedio migliore per tirarmi su di morale.e' la Nutella.
    Buona serata

    • Reply
      atuttopepe
      10 ottobre 2013 at 11:04

      Nutella, domani sul blog, una ricetta con lei da protagonista! :-*

  • Reply
    Flavia Pernice
    8 ottobre 2013 at 18:13

    quando sono giù mi basta pensare che il giorno dopo non potrà che essere migliore!…sicuramente anche una buona coccola culinaria aiuta e questa mi sembra perfetta 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      10 ottobre 2013 at 11:05

      Grazie Flavia, sei proprio carina!
      Un bacione a presto!

  • Reply
    consuelo tognetti
    8 ottobre 2013 at 19:00

    Spero che il tuo umore dopo queste delizie sia tornato buono! A me hanno già fatto venire il sorriso 😀
    Un bacio <3
    la zia Consu

    • Reply
      atuttopepe
      10 ottobre 2013 at 11:05

      Eccome zia, grazie mille del pensiero!
      Un bacione.

  • Reply
    giochidizucchero
    8 ottobre 2013 at 20:48

    Delizia questi muffins… che profumo cara! Bravissima! Notte…

  • Reply
    speedy70
    9 ottobre 2013 at 14:08

    originalissimi e sfiziosi in questa veste salata!!!

  • Reply
    Paprika e Cacao
    10 ottobre 2013 at 19:32

    Profumatissima ricetta! Ovviamente in lista!
    Baci
    Lore

    • Reply
      atuttopepe
      11 ottobre 2013 at 7:21

      Ti ringrazio Lore!
      Bacioni, Michela

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